- 1/2 santan kara kecil
- 2 ruas jari lengkuas geprek
- 2 sereh geprek
- 2 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu jamur/bubuk rs ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdt kecap manis
- garam secukupnya ( sekitar 1,5 sdt)
Bumbu halus:
Baca Juga: Mengenal Rujak Soto, 'Jembatan' Rujak dan Soto dengan Rasa Unik Ala Banyuwangi
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 ruas jari kunyit bakar
- 1 ruas jari jahe
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk sangrai
- 1/2 sdt terasi udang
Bahan pelengkap:
- Sate telur puyuh
- Toge pendek
- Irisan kol
- Sambal rawit
- Irisan jeruk purut
- Kerupuk
Cara memasak:
Baca Juga: Bikin Goyang Lidah, Yuk Bedah Rasa Rujak Soto yang Seunik Namanya!
- Rebus ayam yang telah dicuci bersih sampai mendidih.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan tumisan dalam rebusan ayam, lalu tambahkan santan. Aduk-aduk hingga rata.
- Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, kaldu bubuk, kecap, daun bawang, dan seledri. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, lalu matikan kompor.
- Tiriskan/ambil ayam, goreng atau bisa langsung di suwir-suwir.
- Ambil mangkuk saji, masukkan nasi, letakkan suwiran ayam, tambahkan pelengkap, lalu siram dengan kuah.
Khazanah Islam: Pujian untuk Ambisi Berkelanjutan, Warta Ekonomi Gelar Indonesia Most Visionary Companies Awards 2024
