Soto kediri ialah makanan khas Kota Kediri. Seperti halnya berbagai kota di Indonesia, Kediri tentunya juga punya makanan khas yang unik meski tampak seperti soto biasa.
Soto kediri mempunyai cita rasa yang gurih dan nikmat, serta sedap yang belum tentu bisa ditemukan pada soto ayam lainnya. Perbedaannya terletak di kuah sotonya, kuah soto kediri diberikan santan yang membuat rasa gurihnya makin menguar.
Soto yang satu ini banyak dijual di kawasan Terminal Tamanan, Mojoroto, Kota Kediri. Dijual di daerah tersebut sejak 1969, soto ini juga dikenal sebagai soto tamanan.
Baca Juga: Mengenal Nikmatnya Soto Ayam Kraksaan, Paling Mantap di Kedai Pak Koya
Tak cuma itu, soto kediri juga kerap dikenal sebagai Soto Bok Ijo karena dulunya sering ditemui di sekitar sebuah jembatan hijau bernama Bok Ijo. Saat ini, jembatan tersebut telah berubah menjadi pertigaan di timur Terminal Tamanan.
Meski tersedia di tempat-tempat tertentu, soto kediri juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan resep yang pas. Kira-kira, bagaimana caranya?
Berikut resep soto kediri menurut laman Piknikdong:
Bahan Resep:
Baca Juga: Resep Simpel Soto Ayam Kraksaan Khas Probolinggo, Bikin Soto yang Gurih!
- 1/2 kg daging ayam kampung
- 2 batang daun bawang (rajang)
- 1 batang seledri (rajang)
- 1200 ml air
- 1/2 santan kara kecil
- 2 ruas jari lengkuas geprek
- 2 sereh geprek
- 2 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu jamur/bubuk rs ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdt kecap manis
- garam secukupnya ( sekitar 1,5 sdt)
Bumbu halus:
Baca Juga: Mengenal Rujak Soto, 'Jembatan' Rujak dan Soto dengan Rasa Unik Ala Banyuwangi
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 ruas jari kunyit bakar
- 1 ruas jari jahe
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk sangrai
- 1/2 sdt terasi udang
Bahan pelengkap:
- Sate telur puyuh
- Toge pendek
- Irisan kol
- Sambal rawit
- Irisan jeruk purut
- Kerupuk
Cara memasak:
Baca Juga: Bikin Goyang Lidah, Yuk Bedah Rasa Rujak Soto yang Seunik Namanya!
- Rebus ayam yang telah dicuci bersih sampai mendidih.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan tumisan dalam rebusan ayam, lalu tambahkan santan. Aduk-aduk hingga rata.
- Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, kaldu bubuk, kecap, daun bawang, dan seledri. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, lalu matikan kompor.
- Tiriskan/ambil ayam, goreng atau bisa langsung di suwir-suwir.
- Ambil mangkuk saji, masukkan nasi, letakkan suwiran ayam, tambahkan pelengkap, lalu siram dengan kuah.
Khazanah Islam: Masuk Daftar Nominator Warisan Budaya Tak Benda, Reog Ponorogo Segera Diakui UNESCO
