Tempe mendol merupakan salah satu kuliner tradisional khas Malang yang terbuat dari tempe basi, atau disebut pula sebagai tempe bosok. Kuliner yang satu ini cukup lezat dan punya potensi bisnis yang baik.
Tempe basi yang dimaksud dalam hidangan ini bukanlah berarti tempe yang tak lagi layak konsumsi. Seperti yang kita tahu, tempe merupakan bahan makanan fermentasi. Jadi, tempe basi untuk mendol hanyalah tempe biasa yang difermentasi lebih lanjut.
Baca Juga: Tempe Mendol Khas Malang, Bisa Jadi Lauk Sekaligus Jajanan
Tempe yang satu ini dibuat dengan tempe yang dilumat kasar bersama berbagai bumbu yang sebelumnya telah digiling. Adapun, bumbu-bumbu tempe mendol termasuk kencur, bawang, bawang merah, ketumbar, jeruk purut, garam, sedikit gula putih, cabe besar merah, dan rawit.
Setelah dilumat dan diratakan, barulah tempe ini dibiarkan untuk fermentasi lebih lanjut untuk barulah kemudian digoreng di minyak mendidih.
Baca Juga: Nasi Tumpang Khas Kediri Unik, Bumbunya Pakai Tempe Busuk!
Menurut Tugu Malang, potensi bisnis kuliner tempe mendol khas Malang ini ada karena kelezatannya. Pasalnya, tempe yang rasanya gurih hingga sedikit asam ini bisa membuat kita ingin mengambilnya lagi dan lagi.
Khazanah Islam: Pujian untuk Ambisi Berkelanjutan, Warta Ekonomi Gelar Indonesia Most Visionary Companies Awards 2024
