Tempe mendol merupakan salah satu kuliner tradisional khas Malang yang terbuat dari tempe basi, atau disebut pula sebagai tempe bosok. Kuliner yang satu ini cukup lezat dan punya potensi bisnis yang baik.
Tempe basi yang dimaksud dalam hidangan ini bukanlah berarti tempe yang tak lagi layak konsumsi. Seperti yang kita tahu, tempe merupakan bahan makanan fermentasi. Jadi, tempe basi untuk mendol hanyalah tempe biasa yang difermentasi lebih lanjut.
Baca Juga: Tempe Mendol Khas Malang, Bisa Jadi Lauk Sekaligus Jajanan
Tempe yang satu ini dibuat dengan tempe yang dilumat kasar bersama berbagai bumbu yang sebelumnya telah digiling. Adapun, bumbu-bumbu tempe mendol termasuk kencur, bawang, bawang merah, ketumbar, jeruk purut, garam, sedikit gula putih, cabe besar merah, dan rawit.
Setelah dilumat dan diratakan, barulah tempe ini dibiarkan untuk fermentasi lebih lanjut untuk barulah kemudian digoreng di minyak mendidih.
Baca Juga: Nasi Tumpang Khas Kediri Unik, Bumbunya Pakai Tempe Busuk!
Menurut Tugu Malang, potensi bisnis kuliner tempe mendol khas Malang ini ada karena kelezatannya. Pasalnya, tempe yang rasanya gurih hingga sedikit asam ini bisa membuat kita ingin mengambilnya lagi dan lagi.
Jadi, tak perlu khawatir tentang keuntungan yang bakal kita peroleh. Pasalnya, pembuatan olahan kedelai khas Malang ini begitu sederhana sehingga tak butuh waktu atau biaya yang begitu besar.
Kita cukup berlangganan tempe dan bumbu yang dipakai, lalu menyajikannya bersama aneka gorengan lain dan menjualnya.
Baca Juga: Cara Membuat Nasi Tumpang Kediri Rumahan: Mesti Pakai Tempe Busuk
Nah, berikut adalah resep pembuatan tempe mendol yang begitu mudah:
Bahan
- 2 buah tempe
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm kencur
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara membuat
Berikut adalah cara membuat tempe mendol khas Malang setelah mengumpulkan semua bahannya:
Baca Juga: Di Alun-Alun Malang, Bisa Lakukan Hal Menarik ini!
- Kukuslah potongan tempe hingga tampak matang, tiriskan.
- Haluskan tempe dan campurkan dengan bumbu yang telah disiapkan secara merata.
- Bentuklah adonan hingga bentuknya lonjong.
- Goreng mendol hingga matang, sajikan.
Khazanah Islam: Masuk Daftar Nominator Warisan Budaya Tak Benda, Reog Ponorogo Segera Diakui UNESCO
