Mereka sengaja membiarkan beberapa tempe yang telah masak difermentasi lebih lama hingga membusuk. Lalu, tempe itu pun dijual ke pemilik warung sambal tumpang atau ibu rumah tangga yang ingin membuatnya sendiri.
Jika tak ada yang menjual tempe busuk. Warga biasanya membuatnya sendiri dengan membiarkan tempe yang sehat berhari-hari lamanya. Yang jelas, tak akan ada yang namanya sambal tumpang tanpa tempe busuk.
Baca Juga: Ayam Lodho Tulungagung Supergurih, Kuliner Pedas yang Cocok untuk Hari Raya
Menurut laman Kikomunal Indonesia, tak ada warga asli Kediri yang tak menyukai nasi tumpang dan mereka pasti mengenal dan merasakan hidangan ini jika lahir dan besar di sana.
Baik di wilayah pedesaan, perkotaan, gang sempit hingga pinggiran jalan raya, hampir di semua tempat jualan makanan di Kabupaten Kediri yang menjual makanan akan menyediakan menu sego tumpang ini.
Baca Juga: Ini Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung yang Penuh Tradisi
Bagaimana, tertarik mencobanya?
Khazanah Islam: Pujian untuk Ambisi Berkelanjutan, Warta Ekonomi Gelar Indonesia Most Visionary Companies Awards 2024
