Apabila singgah di daerah Jawa Timur, khususnya Ponorogo, jangan lupa untuk menyicipi kuliner khas yang ada di sana, salah satunya rujak petis.
Rujak petis merupakan makanan khas Ponorogo yang terdiri dari irisan timun, bengkuang, mangga muda, kedondong, tahu, tauge, dan kangkung.
Semua bahan-bahan yang disebutkan di atas disajikan dengan menggunakan bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, gula merah, garam, pisang muda, dan air.
Biasanya, rujak petis dihidangkan dengan pelengkap lain seperti kerupuk. Alas yang biasa digunakan untuk menyajikan makanan ini adalah pincuk daun pisang atau piring.
Bahan-bahan Membuat Rujak Petis
Mengutip dari Majalah Saji / ED 491 2021 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bahan-bahan yang digunakan untuk membuat rujak petis, yakni:
- 150 gram mangga muda, iris tipis
- 250 gram nanas, kupas, potong
- 200 gram jambur air merah, potong
- 100 gram kedondong, kupas, potong
- 200 gram bengkoang, kupas, potong
Sementara untuk bahan membuat bumbunya yakni:
- 50 gram kacang tanah kulit, sangrai
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 3 sdm petis
- 1/2 sdt garam
- 50 gram nanas, potong
- 50 ml air asam jawa dari 2 sdt asam jawa dan 50 ml air
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 1 potong terasi bakar
Baca Juga: Getuk Pisang Khas Kediri, Camilan Tradisional Turun-temurun Sejak Zaman Kerajaan
Cara Membuat Rujak Petis
Adapun cara untuk membuat rujak petis yaitu:
Pertama, ulek cabai, terasi, dan garam. Tambahkan dengan kacang tanah sangrai, gula, dan nanas. Ulek dengan rata dan tuang air asam jawa dan petis. Aduk rata.
Kedua, sajikan potongan buah dengan bumbunya. Rujak petis siap dinikmati.
Khazanah Islam: Pujian untuk Ambisi Berkelanjutan, Warta Ekonomi Gelar Indonesia Most Visionary Companies Awards 2024
