Asem-asem kambing adalah makanan khas dari Kabupaten Nganjuk, Jawa Timur, Indonesia. Makanan ini terkenal dengan rasa asam segar yang khas serta aroma rempah yang menggugah selera. Asem-asem kambing merupakan hidangan yang menggunakan bahan utama daging kambing yang diolah dengan bumbu-bumbu yang khas.
Hidangan asem-asem kambing ini bisa dikatakan sangat populer di Nganjuk dan dapat ditemukan di berbagai warung makan atau rumah makan di daerah tersebut. Harganya berkisar Rp20 ribu sampai Rp 30 ribu tergantung restoran yang menyajikan.
Terdapat beberapa rekomendasi asem-asem kambing di Nganjuk yang wajib dikunjungi wisatawan jika mendatangi kabupaten tersebut. Berikut ulasannya berdasarkan informasi dari Google Maps dan beberapa sumber lain pada Jumat (15/6/2023).
Baca Juga: Asem-Asem Kambing, Makanan Kambing Khas Nganjuk yang Bikin Ngiler
Sekilas Tentang Asem-Asem Kambing
Sesuai dengan namanya, asem-asem kambing menggunakan daging kambing sebagai bahan utama. Biasanya, bagian daging yang digunakan adalah daging kambing yang masih muda agar lebih empuk dan memiliki rasa yang lezat.
Rasa khas asem-asem kambing didapatkan dari perpaduan bumbu dan rempah yang digunakan dalam proses memasaknya. Beberapa bumbu yang umum digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, daun salam, asam jawa, dan garam.
Baca Juga: Mau ke Air Terjun Sedudo Nganjuk yang ‘Suci’ dan Mempesona? Simak Keseruannya di Sini!
Dalam proses memasak asem-asem kambing, daging kambing direbus bersama dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dan rempah-rempah. Disebutkan kalau rahasia dari kuahnya yang asam dan menggiurkan berasal dari daun kedondong.
Bahan tersebut berguna untuk semakin menghilangkan rasa apek dari kambing. Proses perebusan tersebut memberikan rasa yang khas pada kuah asem-asem kambing. Biasanya, daging kambing akan dimasak hingga empuk dan kuahnya bercita rasa asam segar.
Khazanah Islam: Pujian untuk Ambisi Berkelanjutan, Warta Ekonomi Gelar Indonesia Most Visionary Companies Awards 2024
