Nasi kalak adalah makanan khas Banyuwangi, Jawa Timur yang terdiri dari nasi putih ditambah dengan mie kuning, tumisan wortel dan buncis, telur, perkedel kentang, tahu, daging cincang, serta serundeng.
Satu hal yang tak boleh dilupakan dari kuliner ini adalah sambal kalak. Sambalnya dibuat dengan terasi khas Banyuwangi yang menjadikannya semakin nikmat apabila disantap dengan nasi hangat.
Kuliner nasi kalak ini cocok disandingkan dengan minuman pendampingnya yakni es temulawak. Minuman tersebut juga punya manfaat baik untuk kesehatan tubuh.
Nasi kalak menjadi makanan sehari-hari masyarakat Banyuwangi, oleh karenanya, makanan ini bisa dengan mudah ditemukan di warung-warung nasi campur yang tersebar di Kota Gandrung tersebut.
Baca Juga: Sate Keong, Kuliner Khas Mojokerto yang Menggugah Selera
Bahan untuk Membuat Nasi Kalak
Nasi kalak bisa dibuat sendiri dengan mudah di rumah. Namun sebelumnya, kamu perlu menyiapkan beberapa bahan yang diperlukan di bawah ini, yakni:
3 piring nasi putih
2 ekor ikan pindang salem (bisa diganti ikan tongkol segar)
Minyak goreng secukupnya
3 batang daun bawang
1 ikat daun kemangi
Daun pisang untuk membungkus secukupnya
Tusuk gigi untuk menyemat secukupnya
Bahan sambal:
8 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
2 buah bawang putih
6 buah bawang merah
2 sdt terasi bakar (matang)
1 uah tomat sambal
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
4 buah jeruk limau (biasa untuk bumbu siomay)
Baca Juga: Nasi Mamong, Kuliner Khas Bondowoso yang Kerucut Serupa Ujung Tumpeng
Cara Membuat Nasi Kalak
Adapun cara untuk membuat nasi kalak, kamu hanya perlu mengikuti langkah-langkah di bawah ini:
Pertama, bersihkan ikan pindang salem, belah 2 buang bag hitam dan durinya. Goreng tidak terlalu kering. Kemudian suwir kasar dan sisihkan.
Kedua, haluskan semua bahan sambal dan beri perasan jeruk limau, sesuaikan rasanya. Rasa dari sambel kalak ini asin asem dan manis. Apabila sudah pas rasanya, siram dengan sedikit minyak panas sisa penggorengan ikan.
Ketiga, campur ikan suwir dengan bahan sambal, daun kemangi, dan daun bawang. Sisakan sedikit sambal untuk dicampur dengan nasi, agar lebih cantik dan nikmat.
Keempat, ambil daun pisang beri nasi, tambahkan campuran ikan di atasnya. Kemudian bungkus seperti pepes dan panggang di atas teflon. Nasi bakar bumbu kalak siap disajikan.
Khazanah Islam: Masuk Daftar Nominator Warisan Budaya Tak Benda, Reog Ponorogo Segera Diakui UNESCO
