Apabila singgah atau berkunjung di daerah Banyuwangi, Jawa Timur, jangan lupa untuk menyicipi makanan khas daerah sana, salah satunya sego tempong.
Sego tempong atau nasi tempong adalah kuliner khas Kabupaten Banyuwangi yang sangat populer. Makanan ini punya cita rasa pedas yang cocok untuk kamu yang sangat menyukai rasa pedas.
Sego tempong terdiri dari nasi panas, lauk pauk, lalapan, serta dilengkapi dengan sambal pedas.
Baca Juga: Sego Gobyos, Kuliner Ekstra Pedas Khas Pacitan yang Bikin Mandi Keringat
Lauk pauk yang ada di sego tempong adalah tahu goreng, tempe goreng, ikan asin goreng, bakwan jagung, atau ayam. Sementara itu lalapannya yakni bayam, kacang panjang, terong, kol, mentimun, dan daun kemangi.
Kekhasan dari kuliner sego tempong ini terletak pada sambalnya. Sambal sego tempong dibuat dengan mencampurkan cabai rawit segar, gula, garam, terasi, perasan jeruk limau, dan tomat ranti yang menjadi khas Banyuwangi.
Sego tempong ini dapat ditemukan di hampir di seluruh wilayah Banyuwangi. Makanan ini biasanya dijual di warung-warung kecil, sehingga membuat kuliner ini terkesan sangat merakyat.
Asal-usul Penamaan Sego Tempong
Dalam bahasa Jawa, sego memiliki arti nasi. Sementara tempong adalah kata dalam bahasa Osing yang berarti ditampar.
Dinamakan sego tempong, lantaran rasa dari kuliner ini sangat pedas, sehingga yang menyicipinya serasa seperti ditampar.
Bahan untuk Membuat Sego Tempong
Adapun bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sego tempong khas Banyuwangi ini di antaranya adalah:
Bahan untuk membuat ayam ungkep, yaitu 1/2 ekor ayam, 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 ruas kunyit, 1 sdm ketumbar, 1 batang sereh, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 sdm garam, 800 ml air, minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng ayam ungkep).
Bahan untuk membuat sambal tempong, adalah 10 buah cabai merah (sesuaikan selera), 8 buah cabai rawit (sesuaikan selera), 1 sdt terasi bakar, 1 sdm gula merah, 1 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir, 3 buah tomat ranti/1 buah tomat biasa (apabila tidak ada tomat ranti), 1 buah jeruk limau, sejumput penyedap.
Untuk pelengkap yakni tahu goreng, tempe goreng, ikan asin goreng, nasi putih.
Sementara untuk lalapannya yaitu kacang panjang rebus, kol rebus, timun, terong lalap, daun kemangi.
Baca Juga: Mengenal Jenang Ketan, Makanan Khas Jawa Timur yang Punya Rasa Legit dan Manis
Cara Membuat Sego Tempong
Setelah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan, berikut adalah langkah-langkah untuk membuat sego tempong:
Pertama, haluskan bumbu ayam ungkep, sisihkan. Rebus air, masukkan ayam setelah mendidih dan bumbu ayam ungkep. Masak hingga air menyusut.
Kedua, goreng ayam, sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Ketiga, uleg bahan sambal. Tambahkan perasan jeruk limau. Uleg lagi hingga halus.
Keempat, ambil piring saji, tata nasi putih, ayam goreng, pelengkap, dan lalapan.
Kelima, tambahkan sambal tempong, sego tempong siap disajikan.
Khazanah Islam: Masuk Daftar Nominator Warisan Budaya Tak Benda, Reog Ponorogo Segera Diakui UNESCO
