Resep Es Buto Ijo Khas Kediri yang Gampang Dibuat di Rumah

Es Buto Ijo adalah salah satu makanan tradisional yang populer di Kediri, Jawa Timur. Makanan ini terkenal dengan cita rasa segar dan khas yang menggoda selera. 

Pada dasarnya, Es Buto Ijo terdiri dari es serut yang disajikan dengan siraman kuah santan hijau yang diberi aroma pandan. Kuah santan ini kemudian ditambah dengan berbagai topping seperti ketan hitam, kacang hijau, biji selasih, dan kelapa parut.

Dengan bahan-bahannya yang simpel dan mudah didapat, seseorang tidak perlu jauh-jauh bertolak ke Kediri untuk membuat Es Buto Ijo ini. Resepnya bisa dibuat dengan mudah di rumah dan bisa diganti menggunakan bahan-bahan yang ada.

Baca Juga: Ingin Cemilan Dingin dan Segar? Yuk Coba Es Buto Ijo Khas Kediri!

Mengutip situs Cookpad pada Jumat (23/6/2023), berikut resep Es Buto Ijo yang mudah dibuat namun rasanya jelas enak.

Resep Es Buto Ijo

Bahan-bahan:

1. 500 ml santan
2. 200 gram gula pasir
3. 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
4. Daun pandan, secukupnya
5. Es serut, secukupnya
6. Ketan hitam, direndam dan direbus hingga matang
7. Kacang hijau, direbus hingga matang
8. Biji selasih, direndam dalam air hingga mengembang
9. Kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan

Baca Juga: Soto Kediri Gurih Nikmat, Begini Cara Memasaknya

Langkah-langkah:

1. Rebus santan bersama dengan daun pandan dan gula pasir di dalam panci. Aduk hingga gula larut.
2. Tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental. Angkat dan biarkan dingin.
3. Ambil beberapa sendok kuah santan dan beri warna hijau dengan menggunakan daun pandan yang sudah ditumbuk atau pewarna makanan hijau.
4. Sisihkan kuah santan hijau tersebut.
5. Siapkan mangkuk atau gelas saji. Letakkan es serut di dasar mangkuk.
6. Siram es serut dengan kuah santan putih yang sudah dingin.
7. Tambahkan ketan hitam, kacang hijau, biji selasih, dan kelapa parut sangrai sebagai topping.
8. Terakhir, tuangkan kuah santan hijau di atas es serut dan topping. Es Buto Ijo siap disajikan.

Es Buto Ijo ini cocok sekali untuk dikonsumsi di saat situasi terik dan panas. Rasanya manis, dingin dan menyegarkan membuat orang-orang ketagihan dan bahkan ingin tambah porsi karena enak.

Khazanah Islam: Pujian untuk Ambisi Berkelanjutan, Warta Ekonomi Gelar Indonesia Most Visionary Companies Awards 2024