Barangkali, nama sate bekicot tak begitu asing di kalangan pecinta kuliner, khususnya dari jawa Timur. Sate yang satu ini memang cukup terkenal di Kabupaten Kediri. Banyak kios-kiosnya yang menjual di sekitar Desa Plosoklaten.
Kuliner yang satu ini memang banyak ditemui di wilayah sekitar 10 km dari Monumen Simpang Lima Gumul itu. Mereka menawarkan produk olahan bekicot, mulai dari kresengsengan gebecot, sate bekicot, maupun keripik bekicot.
Berbagai sumber menyebut, sate bekicot juga dikenal sebagai sate nol dua (02). Kuliner dari olahan bekicot ini punya pusat pembuatan di Dusun Djengkol, Desa Plosokidul, Kecamatan Plosoklaten.
Baca Juga: 2 Macam Asal-Usul Sate Madura, dari Favorit Pendekar Ponorogo sampai Dibawa Pedagang Jalanan
Pembuatan sate bekicot perlu proses yang cukup panjang. Biasanya, bekicot yang didapat dari para peternak bekicot langsung direbus hingga matang agar mudah memisahkan daging dari cangkangnya.
Cangkang bekicot dipukul hingga hancur untuk proses pemisahan daging dan cangkang ini.
Baca Juga: Resep Sate Madura Legit Manis Menu yang Dibawa Penguasa, Perhatikan Penyajian Ini!
Setelah terpisah, daging bekicot dicuci hingga bersih sebelum dipotong menjadi dua hingga tiga bagian. Barulah, potongan itu ditusuk dengan tusuk sate dari bambu atau sujen.
Potongan tersebut lantas dimasukkan ke dalam racikan bumbu, yang di dalamnya termasuk bawang putih, merica, kecap manis, hingga cuka.
Prosesnya membutuhkan waktu yang cukup lama agar bumbunya meresap ke dalam daging.
Adapun soal bumbu penyajiannya, biasa menggunakan bumbu kacang dari campuran kacang tanah, bawang putih, garam, daun jeruk purut, hingga cabai rawit. Setelahnya, daging sate yang lama direndam siap dibakar di atas pemanggang.
Setelah dibakar, sate ditaburi bumbu kacang dan tambahan bawang merah mentah hingga irisan jeruk nipis.
Baca Juga: Nasi Becek Khas Nganjuk, Kuliner yang Bisa Bawa Kita ke Zaman Belanda
Hidangan khas Kediri ini punya beberapa manfaat, di antaranya dipercaya sebagai obat untuk penyakit asma dan gatal menurut Kampoeng Inggris. Tak hanya itu, bekicot sendiri dipercaya bisa menyembuhkan penyakit kulit lainnya.
Khazanah Islam: Masuk Daftar Nominator Warisan Budaya Tak Benda, Reog Ponorogo Segera Diakui UNESCO
