Nasi serpang khas Bangkalan, Madura, merupakan salah satu kuliner yang unik dan merepresentasikan Pulau Madura karena berbagai lauk pauknya. Kuliner gurih yang satu ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan cara yang praktis!
Dalam nasi serpang, biasanya dilengkapi dengan lauk berupa pepes ikan tongkol, kerang masak sambal goreng, soun bumbu kecap, telur asin masir, sambal terasi, dan kerupuk bumbu rujak.
Belum lagi, nasi serpang ini juga dilengkapi dengan dendeng daging sapi Madura dan kripik paru. Jadi, makanan yang satu ini seolah tengah mengajak para penikmatnya untuk berplesir ke pedalaman lewat simbol-simbol dari lauk pauknya.
Baca Juga: Sedapnya Nasi Serpang, Asal Bangkalan dan Wakilkan Pulau Madura
Jangan salah, kita tak harus melulu bertualang di Madura mencari penjual nasi serpang. Jika bosan membeli, kita dapat membuatnya sendiri di rumah dengan cara yang cukup praktis.
Dijamin, resep yang satu ini bisa menghasilkan nasi serpang yang gurih dan nikmat, bikin keluarga tercinta ingin lagi-lagi menambah!
Bahan:
500 gram nasi putih
Bahan Tumis Kerang Pedas:
- 200 gram kerang darah
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 200 ml air
- ¾ sdt garam
- ½ sdt gula merah
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
Baca Juga: Resep Sate Madura Legit Manis Menu yang Dibawa Penguasa, Perhatikan Penyajian Ini!
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, disangrai
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1 cm jahe
Bahan Sayur Kerecek Tahu:
- 200 gram tahu kulit, dipotong kotak 2 cm
- 50 gram kerecek
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- ¾ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- ½ sdt terasi bakar
Baca Juga: 8 Keunikan Madura dan Masyarakatnya, dari Nikah Dini Sampai Rumah Mewah Jadi Kandang Sapi
Bahan Serundeng:
- 100 gram kelapa parut
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1 lembar daun salam
- 25 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- ½ sdt garam
Pelengkap:
- 6 potong dendeng
- 6 porsi bihun goreng
- 3 butir telur asin, belah 2
- 6 lembar peyek kacang
- 6 sdm sambel terasi
Cara buat
Mengutip Kompilasi Tutorial, langkah-langkah membuat nasi serpang ialah sebagai berikut:
- Panaskan minyak. Untuk memproses kerang, tumis bumbu halusnya terlebih dahulu, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum,
- Tambahkan kerang, lalu aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Kemudian, masak hingga meresap.
- Proses sayur tahu krecek dengan menumis bumbu halus terlebih dulu, bersama daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan tahu, aduk rata. Lalu, masukkan krecek dan aduk hingga matang.
- Proses serundeng dengan menumis bumbu halus dulu. Lalu, tambahkan kelapa, serai, daun salam, dan air. Masak di atas api kecil dan diaduk-aduk hingga kering.
- Sajikan nasi bersama lauk pauk yang telah disiapkan, yakni kerang, tahu, serundeng, dan pelengkap lainnya.
Baca Juga: Resep Bebek Madura Songkem Wangi Ala Rumahan, Siap Coba?
Begitulah resep membuat nasi serpang yang gurih dan nikmat dengan cara mudah. Jangan lupa, perhatikan kebersihan dan kualitas bahan saat akan mencoba memasak!
Khazanah Islam: Masuk Daftar Nominator Warisan Budaya Tak Benda, Reog Ponorogo Segera Diakui UNESCO
