Sudah pernah makan brem? Brem adalah camilan unik asal Madiun yang akan langsung mencair saat menyentuh mulut kita. Makanan ini meninggalkan sensasi segar saat dimakan. Namun, pernah ingin tahukah bagaimana cara membuatnya?
Brem ialah sari ketan yang dimasak dan dikeringkan, menjadi hasil fermentasi ketan hitam yang hanya diambil sarinya. Makanan ini dibuat dengan diendapkan dalam sehari semalam.
Brem makin disukai saat teksturnya benar-benar padat karena mudah dipegang dan dimakan.
Baca Juga: Fakta dan Sejarah Brem, Camilan Asal Madiun yang Bikin Lidah ‘Semriwing’
Banyak sekali penjual brem yang bisa ditemui, khususnya di Madiun, tempat asalnya. Namun, jika jiwa-jiwa ingin tahu Anda sudah tak terbendung untuk segera mencobanya sendiri, tak perlu khawatir karena ada resep yang bisa dicoba!
Melansir laman Resepedia, berikut cara membuat brem padat ala madiun, super mudah dan tentunya enak!
Bahan
- 500 gram beras ketan
- 1 sendok teh ragi tape
- 1,5 sendok makan soda kue
- Air secukupnya
Cara membuat
Nah, setelah melengkapi bahan-bahannya, berikut cara membuat brem padat. Perhatikan langkahnya agar tak gagal karena pembuatan ini cukup sulit dibanding makanan lainnya.
- Siapkan semua bahan yang diperlukan.
- Beberapa kali, cuci bersih beras ketan. Rendam selama 2 jam.
- Buang air rendaman setelah 2 jam dan kukus beras ketan ke dalam pengukus hingga matang, sekiranya 1 jam.
- Angkat ketan dari dalam pengukus setelahnya, taruh dalam nampan. Ratakan dan diamkan hingga dingin.
- Fermentasi. Taburi ketan dengan ragi tape setelah ketan mendingin dan aduk nasi ketan secara merata.
- Masukkan ketan tersebut ke dalam wadah, tutup dengan kain bersih. Diamkan selama 7 hari untuk fermentasi.
- Rebus sari tape dalam panci dengan api kecil hingga kental. Lalu, masukkan ke mangkuk besar.
- Tambahkan sedikit demi sedikit soda kue ke dalam adonan sembari terus diaduk hingga teksturnya kental. Kurang lebih seperti pasta warna putih.
- Siapkan cetakan untuk brem setelah adonan jadi. Tuang adonan ke sana dan ratakan permukaannya.
- Diamkan adonan selama beberapa hari atau semalaman hingga benar-benar memadat.
- Keluarkan brem dari cetakan dan sajikan.
Baca Juga: Mengungkap Kelezatan Pecel Madiun Yang Melegenda
Meski punya level yang cukup sulit, sebenarnya brem masih mungkin dibuat di rumah karena tak memerlukan banyak bahan. Namun, hanya waktu pembuatannya saja yang memang cukup lama. Kumpulkan niat, ya, untuk menunggunya jadi!
Khazanah Islam: Masuk Daftar Nominator Warisan Budaya Tak Benda, Reog Ponorogo Segera Diakui UNESCO
