Menu


Ayam Kesrut Gurih Khas Banyuwangi, Bagaimana membuatnya?

Ayam Kesrut Gurih Khas Banyuwangi, Bagaimana membuatnya?

Kredit Foto: Instagram/Korsa Kavadjaja

Konten Jatim, Jakarta -

Mendengar Suku Using barangkali sudah tak asing lagi bagi kita. Namun, bagaimana dengan makanan khasnya, ayam kesrut? Kuliner yang satu ini terasa gurih dan pedas asam. Penasaran?

Ayam kesrut memiliki cita rasa gurih dari kuah yang terbuat dari kaldu ayam, sedangkan rasa pedas asamnya berasal dari berbagai bumbu yang dipakai untuk membuatnya.

Sejak tahun 1050-an, kuliner ayam kesrut ini sejatinya mulai populer. Makanan ini jadi makin punya variasi isi setelah kedatangan dari Jepang. Ayam kesrut sebelumnya hanya berisi daging ayam yang ditambang dengan balungan (tulang) ayam. Misalnya, sayap dan ceker.

Baca Juga: Mengenal Ayam Goreng Nelongso yang Unik Gegara Namanya, Sebegini Enak!

Hal ini karena masyarakat sulit menemukan bahan-bahan makanan di masa penjajahan Jepang, sehingga harus membuat masakan dengan bahan yang seadanya.

Di Banyuwangi, ayam kesrut juga dikenal dengan nama uyah asem. Kata kesrut sendiri pada dasarnya datang dari cara memakan yang diseruput atau kesrut menurut masyarakat setempat, seperti dikutip dari Top Wisata.

Baca Juga: Pelajaran Hidup dari Pemilik Ayam Goreng Nelongso: Targetkan Mahasiswa, Penuh Perjuangan

Sementara itu, nama uyah asem datang dari rasa asin dan asam yang segar serta bumbu-bumbu yang digunakan.

Kita bisa mencoba membuat ayam kesrut sendiri di rumah jika ingin mencicipinya. Berikut resepnya!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

  • 500 gram kepala, ceker, dan sayap ayam (boleh untuk diganti sesuai dengan keinginan dan selera)
  • 750 ml air
  • 5 buah belimbing wuluh, ukuran sesuai selera, dipotong-potong.
  • 8 buah cabai rawit merah
  • Secukupnya garam dan gula pasir
  • Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Baca Juga: Ayam Lodho Tulungagung Supergurih, Kuliner Pedas yang Cocok untuk Hari Raya

Bumbu Halus:

  • 8 buah cabai rawit merah
  • 5 buah cabai merah besar
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • ½ sendok teh terasi

Langkah membuat:

Baca Juga: Ini Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung yang Penuh Tradisi

  1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai rawit utuh bersama daun salam, lalu aduk hingga daun salam menjadi layu. Angkat dan sisihkan.
  2. Rebus ayam dengan air secukupnya hingga empuk. Setelahnya, masukkan bumbu yang sebelumnya ditumis. Tambahkan gula dan garam, lalu aduk rata.
  3. Tutup panci. Masak ayam dengan api sedang selama sekitar 30 menit agar bumbunya lebih meresap.
  4. Setelahnya, masukkan potongan belimbing wuluh, tunggu hingga layu dan keluar rasa asamnya. Jangan lupa untuk mengoreksi rasa, lalu angkat.
  5. Ayam kesrut siap disajikan.

Khazanah Islam: Awas! Ini Sederet Posisi Seks yang Dilarang dalam Islam, tapi Nomor 2 Sering Dilakukan