Wajik kletik merupakan salah satu olahan wajik alias ketan hitam yang berasal dari Blitar, Jawa Timur. Meski wajik banyak ditemukan di daerah lain Indonesia, wajik kletik unik.
Keunikannya berasal dari beberapa butiran ketan hitam yang sengaja tak dimasak hingga matang sehingga masih keras dan menimbulkan sensasi ‘kletik-kletik’ saat dimakan. Beberapa sumber sumber juga menyebut tekstur ini karena ketan tergoreng dengan gula yang banyak.
Wajik kletik menjadi jajanan di daerah Kota Proklamator itu, meski di daerah lain wajik umumnya menjadi seserahan lamaran, pernikahan, atau untuk acara selamatan.
Baca Juga: Wajik Kletik Khas Blitar, ‘Kletik-Kletik’ Saat Dimakan
Berikut resep wajik kletik khas Blitar menurut Rinna Ramadhayanty Panjaitan dari Cookpad:
Bahan
- 400 gr beras ketan
- 200 mili air panas
Bahan Sirup Gula
Baca Juga: Fakta dan Sejarah Brem, Camilan Asal Madiun yang Bikin Lidah ‘Semriwing’
- 250 gr gula aren
- 750 gr gula pasir
- 1 1/2 sdt garam halus
- 200 mili air
Bahan Pelengkap
- 400 gr kelapa setengah tua parut
- 2 sdt vanili bubuk
- 6 gr agar-agar bubuk
- 3 lbr daun pandan wangi
Baca Juga: Ledre, Camilan Khas Bojonegoro dengan Bentuk Unik
Cara membuat
- Rendam beras ketan minimal 3 jam, bilas dan tiriskan. Didihkan kukusan dengan api besar cenderung sedang dan kukus beras ketan selama 15 menit. Setelahnya, ambil ketan kukus dan letakkan pada baskom, siram dengan air panas, aduk rata dan kukus hingga matang selama 20 menit. Tutup kukusan, tidak perlu dialasi kain.
- Masak gula aren, gula pasir, dan garam halus bersama air dengan api sedang hingga gula larut. Sisihkan.
- Sangrai kelapa parut selama 7 menit hingga kelapa parut menjadi ringan. Sangrai tidak sampai coklat. Kelapa parut disangrai agar wajik kletiknya tidak berbau tengik dan lebih tahan lama pada suhu ruang.
- Pada wajan anti lengket, saring sirup gula, tambahkan kelapa sangrai, ketan kukus, agar-agar bubuk, vanili, dan daun pandan wangi, aduk rata. Masak dengan api sedang cenderung kecil selama 45 menit sampai semua cairan terserap dan wajik menjadi kesat, matikan kompor dan biarkan wajik dingin. Catatan: 6 gram agar-agar bubuk tanpa warna dan tanpa rasa=1 bungkus agar-agar dengan berat 6 gram.
- Setelah wajik kletik dingin, bungkus dengan kertas minyak ukuran 10×10 cm dan jemur dengan bantuan sinar matahari sampai ketika bungkusnya dibuka permukaan wajik menjadi putih karena lapisan gula yang mengeras. Namun, dalamnya tetap lembut.
- Letakkan wajik kletik pada toples, sajikan!
Khazanah Islam: Awas! Ini Sederet Posisi Seks yang Dilarang dalam Islam, tapi Nomor 2 Sering Dilakukan